富含植物蛋白的食物

不过，虽然宝宝吃藜麦可以补充营养、增强免疫力、促进生长发育等，但也不能多吃。

因为宝宝胃肠功能较弱，吃过多藜麦会加重胃肠负担，引起消化不良，出现腹痛、腹胀等症状，不利于身体健康。

从大力水手的秘密武器到高级餐厅的昂贵沙拉中，菠菜都扮演了重要的角色。

• 富含纤维，宝宝常吃可防止便秘

• 含有丰富的钙、锌等微量元素，能增强宝宝的骨骼发育，促进生长

• 含有铁、叶酸等成分，可预防宝宝缺铁性贫血

不过，只有西兰花可能颜色太过单调，所以通常还会搭配其他食物作为宝宝的辅食。

西兰花搭配土豆做成西兰花土豆泥，土豆很好的补充了西兰花中缺乏的营养物质，且西兰花土豆泥的外观很好看，可以让宝宝更有食欲哦！

那么，植物蛋白和动物蛋白到底有什么区别呢？它们能不能互相取代呢？

首先，顾名思义，它们的来源不同。

• 动物蛋白来源：肉、蛋、乳制品、鱼等。

• 植物蛋白来源：豆类、坚果、种子、藜麦、绿叶蔬菜、全谷物等。

那么，两者具体的营养价值呢？

其实，动物蛋白与植物蛋白之间的区别主要在于其中存在的氨基酸数量，动物蛋白的氨基酸组成更能满足人体需求。

人体内的各种蛋白质，都是由 20 种氨基酸按照不同种类、不同数量构成的，其中有 12 种可以由我们人体自身合成，其余的八种氨基酸不能由人体合成，必须从外界摄入。

而植物蛋白，相对缺少这几种氨基酸。

另外，衡量蛋白质价值的另一个重要指标，是蛋白质在人体的消化吸收率。

也就是说，当我们吃整颗的大豆或者是坚果时，植物蛋白外围有纤维薄膜的包裹，这层膜使得我们人体中的消化酶不能与植物蛋白直接接触，难以消化，因此植物蛋白的消化率不如动物蛋白高。

所以，食物加工对于提高植物蛋白的消化利用率特别重要。

举个例子，仅只是将食物煮熟，就能将蛋白质的消化率提高 18%。比如，大豆粉的蛋白消化率只有 80%，而大豆分离蛋白能达到 98%。

当我们把这些植物加工成豆腐或浆液，消化率会提高很多，就一跃成为优质蛋白，这也是豆腐被称为植物肉的原因，也更适合宝宝食用。

植物蛋白的优势在于，它的热量更低，对老年人可能更为又好！

比如，大豆分离蛋白与牛奶蛋白相比，降血脂作用更明显（甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇都能降）。

并且，美国 FDA 也推荐：每天食用 25 克大豆蛋白有降低心脏病风险的作用。

总的来说，动物蛋白的消化吸收率更高、营养更全面，而植物蛋白热量更低，对于宝宝来说都很重要，不能互相取代。

因此，我们在日常饮食中，可以将植物蛋白、动物蛋白进行搭配，让宝宝获得更好的营养。对于宝宝来说，补充蛋白质不是靠计算，而要靠饮食不任性，不挑食、不厌食。